Mey İçki’nin danışmanı olan vinelog Doç. Yunus Emre Kocabaşoğlu’na göre Sauvignon Blanc, Sultaniye ve Muskat üzümlerinden yapılan şaraplar kedi çişi kokar.
Yıllanmış kırmızı şarap at eyeri, saman, at dışkısı kokabilir. Nitekim 1982 Petrus, at dışkısı ve saman kokar.
Şarapta çeşitli meyve aromalarının yanı sıra petrol ve mazot kokusunun da hissedilmesi söz konusu. Çünkü üzüm bu koku ve aromaları topraktan alır. Bunlar sonuçta şaraba da yansır.
Şarapta çeşitli meyve aromalarının yanı sıra petrol ve mazot kokusunun da hissedilmesi söz konusu. Çünkü üzüm bu koku ve aromaları topraktan alır. Bunlar sonuçta şaraba da yansır.
Kalecik Karası’nı “ağır abi”ymiş gibi gösterenler var. Oysa Kalecik Karası şarabı gençken güzeldir. Türkiye’de sadece Boğazkere yıllanabilme özelliğine sahiptir.
Şarap fıçıda değil, şişede yıllanır. Mantar, neredeyse bir molekülün geçeceği kadar hava geçmesine izin verir. Şarabı fıçıda yıllandırmaya kalkarsanız ortaya “marangoz şarabı” gibi bir şey çıkar. Çünkü, odun kokusu hissedilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder